Kvasny Prum. 1955; 1(12): 275-276 | DOI: 10.18832/kp1955066

Úloha kyseliny mléčné ve vinařské technologii.Recenzovaný článek

V. HULAČ

Autor popisuje důležitost kyseliny mléčné ve vinařské technologii, zvláště tehdy, když vinné hrozny vlivem špatných klimatických podmínek jsou chudé na cukr a bohaté na kyseliny.

Klíčová slova: mléčná kyselina, vinařství, cukr, kyseliny

Zveřejněno: 1. prosinec 1955