Kvasny Prum. 1989; 35(8-9): 242-246 | DOI: 10.18832/kp1989035

Frakcionácia kvasničnej biomasy. IV. Izolácia a zhodnotenie lipidickej frakcie pekárskeho droždia.Recenzovaný článek

J. ŠAJBIDOR, J. GREGO, E. ŠTURDÍK, R. KOLLÁR

V rámci programu komplexného využitia pekárskeho droždia bol vypracovaný postup zhotovenia lipidickej frakcie a to cestou získania ergosterolu vhodného pre prípravu vitamínu d a deratizačných prostriedkov, ako aj fosfolipidov využiteľných pre výrobu instantného droždia. Postup sa zakladá na šetrnej extrakcii sedimentu z autolyzátu, zahustení extraktu a vymrazení ergosterolu v roztoku n-hexánu. Tento spôsob dovoľuje tiež využitie zostatkových lipidov, najmä fosfolipidovej frakcie, ktorú možno získať jej vypenením z acetónového roztoku. Supernatant autolyzátu sa pritom dá celý zhotoviť ako kvasničný extrakt pre potravinárstvo, mikrobiálnu diagnostiku a biochemické aplikácie.

Klíčová slova: pekařské droždí, frakcionace, biomasa, ergosterol, fosfolipidy, autolýza

Zveřejněno: 1. srpen 1989