Kvasny Prum. 1989; 35(10): 296-299 | DOI: 10.18832/kp1989039

Využitie izotachoforézy na stanovenie látok viažucich oxid siričitý vo víne.Recenzovaný článek

J. KOVÁČ, J. FARKAŠ, M. SVOBODA

V príspevku sa uvádza využitie izotachoforézy na stanovenie acetaldehydu, kyseliny pyrohroznovej a kyseliny 2-oxoglutarátovej, ktoré sa vo víne viažu s oxidom siričitým, a tým zvyšujú podiel jeho viazanej - neaktívnej časti. Uvedená metóda je rýchla, dostatočne presná a v praxi umožňuje posudzovať väzbovosť oxidu siričitého vo víne.

Klíčová slova: oxid siričitý, izotachoforéza, víno

Zveřejněno: 1. říjen 1989