Kvasny Prum. 1993; 39(7): 194-197 | DOI: 10.18832/kp1993013

Zkušenosti s kyselým praním kvasnic.Recenzovaný článek

J. KOZÁK, M. KOŘÁN, J. PROCHÁZKA

Článek se zabývá problematikou kyselého praní pivovarských kvasnic. Byla potvrzena účinnost uvedeného způsobu  kyselého praní při odstraňování bakteriální kontaminace kvasnic a schopnost postupné adaptace kvasinek k nižším hodnotám pH při opa kovaném kyselém praní. Popsaný způsob praní kvasnic byl ověřen v provozním měřítku s pozitivními výsledky.

Klíčová slova: kvasnice, kyselé praní, kontaminace

Zveřejněno: 1. červenec 1993