Kvasny Prum. 1996; 42(11): 346-349 | DOI: 10.18832/kp1996027

Studium tvorby dimethylsulfidu v průběhu sladování.Recenzovaný článek

J. ŠUSTA, P. HAVLOVÁ

Autoři se v článku zabývají studiem tvorby dimethylsulfidu  v průběhu hvozdění, jeho závislosti na obsahu vláhy a rozložení v sladovém zrnu. Pro sledování obsahu dimethylsulfidu ve sladu byla použita plynová chromatografie.

Klíčová slova: dimethylsulfid, prekursory, slad, hvozdění, plynová chromatografie

Zveřejněno: 1. listopad 1996