Kvasny Prum. 2010; 56(11-12): 433-438 | DOI: 10.18832/kp2010045

Kvalita zrna ječmene ze zkušebních stanovišť České republiky, sklizeň 2009.Recenzovaný článek

Vratislav PSOTA, Lenka SACHAMBULA, Olga DVOŘÁČKOVÁ
1 Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s., Sladařský ústav, Mostecká 7, CZ-614 00 Brno
2 ÚKZÚZ, Národní odrůdový úřad, Hroznová 2, CZ-656 06 Brno

Vzorky tří odrůd ječmene jarního z 23 zkušebních stanic a dvou odrůd ječmene ozimého ze 14 zkušebních stanic byly analyzovány podle ČSN 461100-5. Příznivý průběh počasí v roce 2009 ovlivnil obsah dusíkatých látek (11,8 % a 11,7 %) a škrobu (63,8 % a 63,8 %) v obilkách ječmene jarního i ozimého. Výskyt porostlých zrn byl minimální a množství poškozených zrn bylo nízké. Zrno sklizené v roce 2009 bylo větší a velikostně vyrovnané. Přepad zrna na sítě 2,5 mm byl v průměru 87,5 % u ječmene jarního a 94,0 % u ječmene ozimého. Rok 2009 byl z hlediska kvality zrna ječmene příznivý. Výskyt příměsí byl přiměřený a byl tvořen především příměsemi sladařsky částečně využitelnými (zrna bez pluch, zrna se zahnědlou špičkou a zrna s osinou).

Klíčová slova: ječmen, odrůda, zrno, kvalita

Vloženo: 26. červenec 2010; Přijato: 20. září 2010; Zveřejněno: 1. listopad 2010 

Reference

  1. Dvořáčková, O., Nečas, M.: Výsledky zkoušek užitné hodnoty ze sklizně 2009, ječmen jarní registrované odrůdy. ÚKZÚZ, Brno 2009.
  2. ČSN 46 1100-5 Obiloviny potravinářské - Část 5: Ječmen sladovnický. Praha : Český normalizační institut, 2006-01-01.
  3. Pitz, W. J.: Rapid and Objektive Methods for the Estimation of Pregermination and Viability in Barley. J. Am. Soc. Brew. Chem. 49, 1991, 119-127. Přejít k původnímu zdroji...
  4. Hartman, I., Prokeš, J., Helánová, A.: Quality of malting barley crop 2009 in the Czech Republic. Kvasny Prum. 56, 2010, 10-17. Přejít k původnímu zdroji...
  5. Psota, V., Horáková, Vl., Svorad, M.: Quality of Barley Grain in the Testing Localities of the Czech Republic and Slovak Republic, Harvest 2007. Kvasny Prum. 54, 2008, 41-42. Přejít k původnímu zdroji...
  6. Sachambula, L., Psota, V., Dvořáčková, O.: Quality of Barley Grain in the Testing Sites of the Czech Republic, Harvest 2008. Kvasny Prum. 55, 2009, 320-325. Přejít k původnímu zdroji...

Zpět na obsah