Kvasný Průmysl, 1955 (roč. 1), číslo 8
Poznámky k Maerckerově tabulce určování škrobnatosti bramborů.Recenzovaný článek
V. VILIKOVSKÝ
Kvasny Prum. 1955; 1(8): 172-173 | DOI: 10.18832/kp1955041 
Autor podává přehled o způsobech určování škrobnatosti brambor. Srovnává Maerckerovu, Riedigerovu, Frendlovu, Nýdrlovu a Táborskou tabulku.
Zdokonalený destilační přístroj na drožďárenskou mladinku.Recenzovaný článek
B. MELICHAR
Kvasny Prum. 1955; 1(8): 173-175 | DOI: 10.18832/kp1955042
Autor podává zprávu o novém destilačním přístroji pro získávání surového lihu z drožďárenské mladinky.
Posuzování vín vzhledem k normě jakosti.Recenzovaný článek
A. KOTÍK
Kvasny Prum. 1955; 1(8): 175-178 | DOI: 10.18832/kp1955043
Autor podává výklad normy jakosti hlavně s hlediska chemického složení vína a konstatuje, že pokud jde o technologický postup, bude nutno se této normě ještě více věnovat.
Refraktometr v pivovarské a sladařské laboratoři.Recenzovaný článek
I. HLAVÁČEK, M. KAHLER
Kvasny Prum. 1955; 1(8): 178-180 | DOI: 10.18832/kp1955044
Stupňování péče o jakost zvyšuje nároky na výkonnost podnikových laboratoří. Refraktometrické metody jsou rychlé a v provozní praxi vyhovující, proto jsou výhodné při sériových analysách. Autoři popisují práci s ponorným refraktometrem a podávají podrobný návod k jeho použití.
O možnosti zvyšování výtěžku alkoholu v lihovarech zpracovávajících melasu.Recenzovaný článek
J. DYR, V. KRUMPHANZL
Kvasny Prum. 1955; 1(8): 181-183 | DOI: 10.18832/kp1955045
Zvýšení výtěžnosti v lihovarech je v poslední době podkladem četných prací. Autoři řeší tuto otázku z hlediska možnosti využití melibiosy, jež zbývá po částečném rozštěpením trisacharidu rafinosy, která je v melase přítomna. Štěpení melibiosy (galaktosa + glukosa) se provádí autolysátem připraveným z pivovarských kvasnic.
Problém čistoty pivních lahví.Recenzovaný článek
V. VLČEK
Kvasny Prum. 1955; 1(8): 183-185 | DOI: 10.18832/kp1955046
Autoři upozorňují na znečištění pivních lahví kuklami octomilek, které nelze v moderních bezkartáčových myčkách lahví odstranit. V článku jsou uvedena provozní opatření, jak odstranit tuto závadu.