Kvasný Průmysl, 1958 (roč. 4), číslo 11
Štúdium prania kvasiniek. II. časť: Účinky chemikálií a antibiotík ako prísad pracích vôd pri laboratórnych a poloprevádzkových pokusoch.Recenzovaný článek
J. ARPAI, O. JANOTKOVÁ
Kvasny Prum. 1958; 4(11): 249-256 | DOI: 10.18832/kp1958031 
Sledovali sme použiteľnosť rozličných chemikálií a najmä niekoľkých antibiotík ako prísad pri praní kvasiniek. Účinky týchto látok sa skúšali na kultúrnych a divokých kvasinkách, ako aj na baktériách vyskytujúcich sa ako infekčná mikroflóra varných kvasníc. Ukázali sa podstatné prednosti antibiotík, najmä chlórtetracyklínu (CTC), ktorý okrem toho, že účinne inhibuje infekčné baktérie, pôsobil aj stimulačne na fermentačné schopnosti kvasiniek. Boli stanovené optimálne koncentrácie pre stimuláciu rastu a kvasenia pre pivovarnícke a pekárske kvasinky, ako aj zmeny, resp. presuny, ku ktorým dochádza v kvasení a dýchaní, resp. v ich vzájomnom vzťahu pod...
Provozní metodika pro zjišťování ztráty lihu v lihovarech.Recenzovaný článek
S. MATĚJKOVÁ
Kvasny Prum. 1958; 4(11): 256-259 | DOI: 10.18832/kp1958032
V práci jsou uvedeny výsledky zjišťování ztrát lihu ve dvou závodech, pracujících kontinuálním způsobem a způsobem zvratné separace kvasnic. Byla vypracována metodika braní vzorků, např. při různě obsazených směnách či ve sledování určitých hodnot během všech tří pracovních směn a metodika analytická ve výběru vhodné a provozně jednoduché metody stanovení obsahu alkoholu. Z výsledků je pozoruhodný rozdíl u ztráty odvzdušněním, která činí 0,001 % proti publikované hodnotě 0,2 %. V odvzdušnění vzniká v daném uspořádání kolem 80 m3 plynu za 24 hodin. Nově byly zjištěny ztráty u uzavřených odstředivek 0,1 % a podobně i obsah 70% aldehydů v nekondensujících...