Kvasný Průmysl, 1969 (roč. 15), číslo 5

Praktické zkušenosti s filtračními deskami Stabil-SNerecenzovaný článek

Gabriela BASAŘOVÁ, Josef FAKTOR

Kvasny Prum. 1969; 15(5): 104-108  

V článku jsou uvedeny výsledky stabilizace deskami Stabil-S se zakotvenou aktivní látkou na adsorpci tanoidů. U piv vyrobených ze sladu dávají výsledky předpověď koloidní stability okolo jednoho roku, byla-li piva předem stabilizačně upravená srážecím prostředkem, zvyšuje se hranice o další dva až čtyři měsíce, při předběžné úpravě srážecím i enzymatickým preparátem posunuje se o hranice předpovídané koloidní stálostí na dva roky. U piv, která prodělala transport z výrobního závodu a mají možnou trvanlivost 30 dnů, filtrace deskami Stabil-S zvyšuje koloidní stálost o 130 až 300 dnů podle typy piva. Účinnost závisí na původním složení a technologickém...