Kvasný Průmysl, 1976 (roč. 22), číslo 1
Vývojové tendence pivovarského průmyslu ČSR v dlouhodobém pohledu.Recenzovaný článek
J. KURZ, V. KOPECKÝ
Kvasny Prum. 1976; 22(1): 3-6 | DOI: 10.18832/kp1976001 
V článku jsou komentovány dlouhodobé retrospektivní časové řady vybraných ukazatelů, které charakterizují průběh a tempa změn úrovně spotřeby, struktury výstavu piva a pivovarské výrobní základny v ČSR. Ke sledovaným parametrům patří spotřeba na obyvatele, sezónní špička, podíl sudového a lahvového výstavu, sortimentní členění podle stupňovitosti a barvy, export, průměrný výstav pivovarů a vybavení a využití ležáckých sklepů. Autoři konfrontují retrospektivní tendence s prognózami strukturálního vývoje v pivovarství v ČSR v příštích 15 letech a věnují při tom zvláštní pozornost tendencím, které mohou zajistit pivovarskému...
Baktérie kontaminující pivovarskou výrobu.Recenzovaný článek
O. BENDOVÁ
Kvasny Prum. 1976; 22(1): 10-13 | DOI: 10.18832/kp1976002
Článek obsahuje přehled hlavních skupin bakteriálních kontaminantů piva a jeho meziproduktů a informuje o současných znalostech jejich vlastností, taxonomického zařazení a jeho změn. V článku jsou probrány nejvýznamnější kontaminanty - příslušníci baktérií mléčného kvašení - zástupci rodů Lactobacillus a Pedicoccus a dále skupiny baktérií octových a mladinových. Pro úplnost je zařazen do přehledu o rod Zymomonas a jeho druhové rozšíření, přestože jeho zastoupení bylo zatím zaznamenáno jako nežádoucí kontaminace pouze u anglických svrchně kvašených piv.
Potlačení bakteriální kontaminace tetracyklinem při stanovení kvasinek.Recenzovaný článek
J. ŠAVEL, V. KURZOVÁ
Kvasny Prum. 1976; 22(1): 14-15 | DOI: 10.18832/kp1976003
Komise pro kvasinky a pivovarskou mikrobiologii doporučuje tetracyklin pro potlačení baktérií při stanovení kvasinek ve vzorcích z pivovarského provozu. Tetracyklin ( 30-50 µg/ml) v mladinovém nebo sladinovém agaru potlačoval růst baktérií, ale nebránil růstu kvasinek. Spolehlivých výsledků se dosáhlo i při kultivaci mikroorganismů na membránových filtrech. Při očkování čistých kvasničných kultur kmenů kulturních (Sacch.carlsbergensis) i cizích kvasinek nesnižoval tetracyklin počet kvasničných kolonií v koncentraci 100 µg/ml.
Využitie hydrolyzátov lignocelulózových materiálov pre fermentačnú výrobu.Recenzovaný článek
J. FORSTHOFFER
Kvasny Prum. 1976; 22(1): 16-17 | DOI: 10.18832/kp1976004
Diskuse metod na přípravu hydrolyzátů z lignocelulózových materiálů jako netradičního materiálu pro fermentační průmysl.