Kvasný Průmysl, 1976 (roč. 22), číslo 6
K problematice vlivu doby sklizně na jakost sladovnického ječmene.Recenzovaný článek
Z. VOŇKA
Kvasny Prum. 1976; 22(6): 125-128 | DOI: 10.18832/kp1976019 
Z výsledků pokusů vyplývá, že optimální stadium sklizně sladovnického ječmene žacími mlátičkami je z hlediska jakosti i sklizňových ztrát plná zralost. Předčasná sklizeň snižuje klíčivou energii a prodlužuje klíčivý klid. Opožděný termín sklizně není vhodný, neboť zrno v mrtvé zralosti je citlivé na povětrnostní podmínky, které mohou prodlužovat klíčivý klid. Zvýšení podílu předního zrna je neekonomické s ohledem na prudký nárůst sklizňových ztrát. Odběry klasů asi 10 dnů před dosažením plné zralosti jsou vhodnou metodou pro prognózu obsahu bílkovin v plné zralosti.
Študium obsahu metanolu a pribudliny v produktoch kvasnej výroby plynovou chromatografiou.Recenzovaný článek
D. ARBETOVÁ, J. HRIVŇÁK
Kvasny Prum. 1976; 22(6): 128-129 | DOI: 10.18832/kp1976020
Na plynovochromatografické stanovenie sa použila kolóna dĺžky 2 m a vnútorného priemeru 2 mm s náplňou 10 % polyetylénglykolu 400 na Chromasorbe W o zrnitosti 0,20 - 0,25 mm. Analyzovalo sa pri teplote kolóny 60 °C a tlaku nosného plynu dusíka 7,85 Pa (0,8 kp/cm2 ) na začiatku kolóny. Použil sa plameňový ionizačný detektor. Výsledky ukázali, že v niektorých prípadoch bol obsah metanolu o niečo vyšší ako pripúšťa ČSN 56 7005. Vypracovaná metóda je vhodná na kontrolu akosti liehovín.
Kontinuální propagace kvasinek.Recenzovaný článek
M. KAHLER, R. VOLDŘICH
Kvasny Prum. 1976; 22(6): 135-139 | DOI: 10.18832/kp1976021
Stanovily se hlavní parametry pro kontinuální propagaci kvasinek jednostupňovém systému. V anaerobních podmínkách získávají kvasinky veškerou energii pouze alkoholovou glykolýzou, a proto jejich pomnožení je závislé na množství zkvašeného cukru. Proto musí přitékající tiráž obsahovat dostatečné množství cukru. Jeho koncentrace se udržuje v rozmezí 80 až 85 g/l. Při nižších koncentracích se nezajistí požadovaný přírůstek. Přímé dávkování vzduchu do propagátoru, jehož množství odpovídá stimulaci důležitých sterolů, neohrožuje jakost tirážní směsi dodatečnou aerací, protože dodaný kyslík je téměř okamžitě asimilován kvasinkami. Měření prokázala,...