Kvasný Průmysl, 1987 (roč. 33), číslo 12
Význam vápníku v pivovarství.Recenzovaný článek
V. KELLNER, P. ČEJKA, F. FRANTÍK
Kvasny Prum. 1987; 33(12): 357-359 | DOI: 10.18832/kp1987070 
V práci jsou shrnuty experimentální výsledky získané ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském, týkající se obsahu Ca v surovinách a pivu, chování tohoto prvku při výrobě sladu a piva, jeho vlivu na pěnivost, stabilitu a senzorické vlastnosti piva. Řada experimentů potvrdila technologický význam tohoto prvku, zvláště v oblasti snižování pH mladin, kterého je možno dosáhnout použitím vystírkových vod s vyšší síranovou tvrdostí nebo přídavkem síranu, resp. chloridu vápenatého.
Použití nefelometru SLP 3 při kontrole filtrace piva.Recenzovaný článek
J. PETRÁČEK
Kvasny Prum. 1987; 33(12): 360-361 | DOI: 10.18832/kp1987071
Článek uvádí popis nefelometru SLP 3. vyvinutého v Ústavu pro biotechnologii Akademie věd NDR a vyráběného VEB Exzellsior Werk Lipsko. Přístroj byl použit pro sledování čirosti filtrovaného piva křemelinovým filtrem HFN Destila. Jeho výsledky byly porovnávány s údaji švýcarského nefelometru Sigrist, při vyhodnocení stanovena korelace a dobrá reprodukovatelnost.
Čištění průmyslových odpadních vod v závodě na výrobu lihovin a droždí Polmos v Józefowě, PLR.Recenzovaný článek
B. WOYNAROWSKA
Kvasny Prum. 1987; 33(12): 361-363 | DOI: 10.18832/kp1987072
Příspěvek popisuje funkci kombinované čistící stanice odpadních vod v drožďárně Józefow v Polské lidové republice. Zároveň se uvádějí některé parametry zařízení a čistící efekt jednotlivých stupňů stanice, včetně konečného dosaženého stupně vyčištění odpadní vody za roky 1981-1985, který dosahuje hodnot kolem 98 % původního zatížení.
Izolace mutant produkujících lysin v médiu s melasou.Recenzovaný článek
J. PLACHÝ, F. PALEČKOVÁ
Kvasny Prum. 1987; 33(12): 364-365 | DOI: 10.18832/kp1987073
Byla izolována mutanta druhu Brevibacterium flavum rezistentní vůči bacitracinu, která v médiu s melasou hromadila, po 72 h kultivace 37 g.l-1 lysinu.
Genetické manipulace kvasinkovou buňkou. II. K problematice využití fúze protoplastů pro přípravu nových průmyslových kmenů kvasinek.Recenzovaný článek
B. JANDEROVÁ, V. VONDREJS, O. BENDOVÁ
Kvasny Prum. 1987; 33(12): 365-367 | DOI: 10.18832/kp1987074
Článek ukazuje, kterých výsledků bylo dosud dosaženo při využití metody indukované fúze protoplastů pro přípravu nových kmenů kvasinek, které problémy se v této oblasti výzkumu objevují, popř. jaké jsou možnosti jejich řešení.