Kvasný Průmysl, 1988 (roč. 34), číslo 10
Stanovenie aktivít α-amylázy a β-amylázy v sladoch tabletovým S-testom Sladová amyláza.Recenzovaný článek
V. MONCOĽOVÁ, J. ZEMEK, L. KUNIAK
Kvasny Prum. 1988; 34(10): 290-293 | DOI: 10.18832/kp1988040 
Stanovenie aktivity α- a β-amylázy tabletovým S-testem Sladová amyláza predstavuje štandardný jednoduchá a pritom presný postup, použiteľný aj v laboratóriách vybavených spektrofotometrami staršej generácie. Výsledky však možno semikvantitatívně odčítať aj pomocou spomenutej série farebných štandardov, bez použitia spektrofotometrov.
Šlachtenie vínnych kvasiniek.Recenzovaný článek
S. MICHALČÁKOVÁ, E. ŠTURDÍK
Kvasny Prum. 1988; 34(10): 293-296 | DOI: 10.18832/kp1988041
Článok zhŕňa poznatky týkajúce sa šľachtenia vínnych kvasiniek vzhľadom na technologicky žiadané vlastnosti, zníženú schopnosť tvoriť penu, produkciu želaných metabolitov a optimálny metabolizmus sírnych zlúčenín.
Niektoré aspekty bezodpadovej technológie spracovania vedľajších produktov pri výrobe hrozna a vína.Recenzovaný článek
L. A. MUDŽIRI
Kvasny Prum. 1988; 34(10): 296-300 | DOI: 10.18832/kp1988042
V rámci komplexného využitia vedľajších surovín poľnohospodárskej výroby a potravinárskeho priemyslu autor podporil doteraz najúplnejšej analýze druhotné produkty výroby hrozna a vína: hroznové výlisky, semená, vinné kla, strapiny, viničie po reze a zelené časti letorastov. Separoval a identifikoval vyše 50 zlúčenín, patriacich k triterpenoidom, lignanom, glykozidom, alkaloidom, alkylferulátom, alkylkumarátom a alkylftalátom. Získané extraktymajů široké spektrum biologickej účinnosti. Pôsobia antioxidačne, tonizujúco, adaptagénne, protinádorovo, proti návyku na alkohol a regeneračne. Autor vypracoval postupy konverzie polymérovej frakcie druhotných...
Fermentory firmy Bioengineering (75 l).Recenzovaný článek
F. KOLÍN, P. HOLLER, M. ŠVOJGR
Kvasny Prum. 1988; 34(10): 301-302 | DOI: 10.18832/kp1988043
V článku je popsán75 lfermentor firmy Bioengineering, včetně měřících a regulačních zařízení. Kromě zapisovače je zde možnost registrace regulace naměřených veličin počítačem Macsym Analog device a zobrazení průběhu fermentace. V závěru jsou popsány zkušenosti z provozu fermentačního zařízení.