Kvasný Průmysl, 1991 (roč. 37), číslo 10-11
Hodnocení odrůd a novošlechtění jarního sladovnického ječmene ze sklizně roku 1989.Recenzovaný článek
M. HLAVINKOVÁ, K. KOSAŘ
Kvasny Prum. 1991; 37(10-11): 281-283 | DOI: 10.18832/kp1991027 
Při hodnocení čs. odrůd jarních ječmenů je možno konstatovat, že slady vyrobené z našich odrůd představují při dodržení správné technologie světovou špičku. Nejkvalitnější odrůdou zůstává Rubín, následovaný novými materiály SK-2790 aST-145. Vzhledem k novému trendu dávat šlechtitelům širší možnost výběru bude nutno přehodnotit současný systém ověřování sladovnické kvality s cílem rozšířit sledované spektrum parametrů jakosti.
Analýza a rozvoj efektivní výroby sladovnického ječmene a sladu v ČSFR. I. Vývoj československé výroby sladovnického ječmene a sladu, jejich postavení ve světě.Recenzovaný článek
J. LEKEŠ
Kvasny Prum. 1991; 37(10-11): 284-287 | DOI: 10.18832/kp1991028
V roce 1990 činil vývoz sladu z ČSFR 286 tis. tun. Stále je aktuální zabezpečení dostatečného množství vysoce jakostního ječmene. Pouze asi 11 % celosvětové produkce ječmene se sladuje. V ČSFR se sladuje v průměru asi 30 % ječmene. Pouze vysoce jakostní slad je konkurenceschopný na světových trzích. Při respektování všech podmínek výroby jakostního sladovnického ječmene a sladu se vytvářejí příznivé podmínky pro zvýšení vývozu sladu.
Sanitační prostředky pro mytí zařízení horkého a studeného bloku pivovaru.Recenzovaný článek
P. ŤOPKA, J. ŠURÁŇ
Kvasny Prum. 1991; 37(10-11): 288-291 | DOI: 10.18832/kp1991029
Článek porovnává dva nové sanitační prostředky, které byly vyvinuty ve spolupráci výrobních podniků s VÚPS Praha. Práškový preparát Synalod 338 určený k mytí zařízení horkého bloku pivovaru a tekutý Helavin P určený pro mytí a dezinfekci zařízení studeného bloku pivovaru, použitelný i pro periodické smývání pivního kamene.
Kritická studie metod měření aerační kapacity k1a fermentorů. 2.: Dynamické metody měření.Recenzovaný článek
V. LINEK, C. HOLEČEK
Kvasny Prum. 1991; 37(10-11): 291-293 | DOI: 10.18832/kp1991030
V první Části článku byly kvalitativně analyzovány obecné příčiny chyb při měření k1a a proveden rozbor ustálených metod měření. V této části jsou uvedeny výsledky experimentálního testování nejužívanějších dynamických metod. Testy byly prováděny porovnáním hodnot k1a naměřených zkoumanou metodou s hodnotami zjištěnými za identických podmínek jinou metodou, jejíž korektnost byla předem prokázána. Nejužívanější dynamické metody dávají v nekoalescentních vsádkách hodnoty k1a chybné až o stovky procent. Chyba je ve všech zkoumaných případech způsobena nesplnitelností podmínek matematického modelu transportu kyslíku pro...
Vliv různých režimů separace na výtěžek biomasy a proteinů z venkovních řasových kultur..Recenzovaný článek
K. LÍVANSKÝ
Kvasny Prum. 1991; 37(10-11): 293-296 | DOI: 10.18832/kp1991031
Venkovní kultury řas v režimu střídání světla a tmy se vyznačují periodickým charakterem produktivity a obsahu bílkovin v řasách. Práce se zabývá matematickou analýzou čtyř jednoduchých režimů separace řas pro kultivační jednotku o ploše 225 m2. Výpočty ukazují, že pro produkci biomasy je nejvýhodnější separace v odpoledních hodinách kultivace. Pro produkci proteinů je nejvýhodnější separace před začátkem kultivace nebo na jejím počátku. Tehdy je možno získat až o 50 % více proteinů než při separaci řas v odpoledních hodinách.