Kvasný Průmysl, 1991 (roč. 37), číslo 12
Kvantitativní analýza volného dimethylsulfidu a jeho prekurzorů ve sladu a pivu II. Kvantitativní analýza volného dimethylsulfidu a jeho prekurzorů v mladině a pivu.Recenzovaný článek
J. ČULÍK, V. KELLNER, B. ŠPINAR, Z. RÖSSNEROVÁ, L. VESELÝ
Kvasny Prum. 1991; 37(12): 329-334 | DOI: 10.18832/kp1991032 
Obsah volného DMS a jeho prekurzorů v mladině a pivu lze stanovit metodou statické headspace analýzy. Problémy spojené s detekcí DMS pomocí plamenofotometrického detektoru (FPD) lze eliminovat vhodnou volbou způsobu vyhodnocení pomocí kalibračních metod pracujících na základě interního standardu nebo standardního přídavku. Porovnáním výsledků byla potvrzena vzájemná srovnatelnost obou kalibračních metod. V případě PDMS se uspokojivých výsledků docílit nepodařilo. Ověřena byla i metoda stanovení volného DMS založená na zpřesněném výpočtu pomocí iteračního postupu. I když byla nalezena shoda mezi výsledky získanými pomocí IS a SP a metodou iterační,...
Kritická studie metod měření aerační kapacity k1a fermentorů. 2.: Dynamické metody měření.Recenzovaný článek
V. LINEK, C. HOLEČEK
Kvasny Prum. 1991; 37(12): 334-341 | DOI: 10.18832/kp1991033
V první Části článku byly kvalitativně analyzovány obecné příčiny chyb při měření k1a a proveden rozbor ustálených metod měření. V této části jsou uvedeny výsledky experimentálního testování nejužívanějších dynamických metod. Testy byly prováděny porovnáním hodnot k1a naměřených zkoumanou metodou s hodnotami zjištěnými za identických podmínek jinou metodou, jejíž korektnost byla předem prokázána. Nejužívanější dynamické metody dávají v nekoalescentních vsádkách hodnoty k1a chybné až o stovky procent. Chyba je ve všech zkoumaných případech způsobena nesplnitelností podmínek matematického modelu transportu kyslíku pro...