Kvasný Průmysl, 1993 (roč. 39), číslo 1
Zkušenosti s výrobou piva pomocí imobilizovaných kvasinek v poloprovozním měřítku.Recenzovaný článek
M. POLEDNÍKOVÁ, J. VÝBORSKÝ, L. CHLÁDEK, T. ŠRUMA
Kvasny Prum. 1993; 39(1): 2-7 | DOI: 10.18832/kp1993001 
V několika sériích představujících 30 až 60 kvasných cyklů bylo vyrobeno za 7 dní 10% pivo odpovídající ČSN, srovnatelné po senzorické stránce s běžným pivem s trojnásobnou výrobní dobou. Touto technologií lze také vyrobit piva z koncentrovaných mladin při podstatném zkrácení výrobní doby. Mechanické vlastnosti a kvasné schopnosti biokatalyzátoru byly i po 8 měsících vyhovující. Při dlouhodobých kvasných cyklech se zjistily závislosti mezi množstvím biokatalyzátoru, teplotou a složením mladiny ve vztahu k tvorbě těkavých látek a výrobní době piv. Zjištěné závislosti jsou podkladem pro návrh provozního zařízení.
Cirkulačný bioreaktor typu JLR na produkciu kvasničnej biomasy.Recenzovaný článek
L. CHRIAŠTĚL, S. MAŠURA, E. VAVŘÍK, M. STREĎANSKÝ, E. ŠTURDÍK
Kvasny Prum. 1993; 39(1): 7-9 | DOI: 10.18832/kp1993002
Článok zahrňa výsledky fermentačných testov novovyvinutélo cirkulačného bioreaktora s ponornou dýzou JLR o náplni 25 dm3. Výsledky pokusov zameraných na kultiváciu kvasiniek Kluyveromyces marxianus na srvátke ukazujú na vhodnosť jeho použitia v procesoch, kde je cieľom získat' biomasu efektívnym spósobom. Dosiahnutý výťažok biomasy na substrát bol 35,4% a špecifická rastová rýchlosť v exponenciálnej fáze bola 0,322 h-1.