Kvasný Průmysl, 1994 (roč. 40), číslo 1
Sedimentační a turbidimetrické stanovení koncentrace kvasnic.Recenzovaný článek
J. ŠAVEL, M. PROKOPOVÁ
Kvasny Prum. 1994; 40(1): 9-12 | DOI: 10.18832/kp1994001 
Koncentrace várečných kvasnic se stanoví standardním odstřeďováním kvasnic 10 min při 3000 otáčkách za min v skleněných kyvetách s rovným dnem. Relativní koncentrace kvasnic se vyjadřuje jako objemový podíl sedimentu z celkového objemu vzorku, odečteného po odstředění. Pro turbidimetrické stanovení kvasnic se ke 4 ml vzorku zakvašené mladiny, kvasícího nebo dokvašovaného piva přidají 0,4 ml 20% NaOH a po promíchání se změří absorbance při 800 nm. Působením NaOH se rozpustí kaly mladiny a piva.
Stanovení inulinasové aktivity eS-testem inulinasa.Recenzovaný článek
J. ZEMEK, V. HOMOĽOVÁ
Kvasny Prum. 1994; 40(1): 13-15 | DOI: 10.18832/kp1994002
Výsledky práce poukazují na vhodnost eS-testu inulinasa ke stanovení aktivity enzymu inulinasy a to i v přítomnosti ß-D-fruktofuranosidasy (invertasy). eS-test inulinasa tak doplňuje standardní postupy stanovení aktivit biotechnologicky významných hydrolas.