Kvasny Prum. 1955; 1(2): 26-29 | DOI: 10.18832/kp1955006

Výtěžnost v drožďárnách.Recenzovaný článek

V. JONÁŠ

Výpočet výtěžnosti v drožďárnách a lihovarech na základě obsahu polarisačního cukru v melase není výstižný. O výtěžnosti kromě sacharosy rozhodují i jiné organické látky v melase obsažené (např. jiné cukry, aminokyseliny), které působí na růst a vývoj kvasinek a tím i na tvorbu kvasničné hmoty.

Klíčová slova: drožďárna, výtěžnost

Zveřejněno: 1. únor 1955