Kvasny Prum. 1975; 21(5): 100-102 | DOI: 10.18832/kp1975013

Kvasinky jako kontaminanty pivovarské výroby.Recenzovaný článek

O. BENDOVÁ, V. KURZOVÁ, B. PARDONOVÁ

Článek obsahuje přehled cizích kvasinek, uváděných jako kontaminanty pivovarské výroby a výsledky sledování třiceti kmenů cizích kvasinek, izolovaných z různých piv na specifických půdách. U izolátů se vyšetřovaly hlavní znaky pro identifikaci jejich rodové příslušnosti a stanovily některé znaky, umožňující posouzení druhové příslušnosti.

Klíčová slova: pivovarská výroba, kvasinky, kontaminace

Zveřejněno: 1. květen 1975