Kvasny Prum. 1980; 26(3): 57-64 | DOI: 10.18832/kp1980010

Stimulace růstu Candida utilis amoniakálním extraktem získaným při snižování obsahu nukleových kyselin.Recenzovaný článek

M. RUT, F. ŠTROS

Při odstraňování nukleových kyselin z kvasničné biomasy získané kultivací na syntetickém etanolu odpadá etanol-amoniakální extrakt, který obsahuje velmi účinné látky s příznivým vlivem na biosyntézu kvasničné hmoty. Některé látky stimulují růst, jiné slouží jako zdroj uhlíku v katabolických procesech, jiné jako stavební jednotky při anabolických procesech syntézy důležitých oligomérů. Ze spotřeby kyslíku při syntéze kvasničné hmoty bylo vypočteno, že se intenzita anabolických procesů zvýšila o 8,1 % a stimulační efekt zaznamenal přírůstek dalších 3,3 % kvasničné biomasy. Při komplexním hodnocení výtěžnosti celého procesu kultivace a opracování kvasničné hmoty pro potravinářské účely bylo zjištěno, že se výtěžnost neopracovaných kvasinek zvýšila ze77 gna88,7 gsušiny ze100 gsyntetického etanolu. To představuje zvětšení výtěžnosti čistých bílkovin v extrahované biomase ze 31,3 na33,7 gze100 getanolu. Použitím etanol-amoniakálního extraktu se zvýšila kvalita opracované biomasy z 57 % čistých bílkovin na 62,2 %' přičemž výrobek obsahuje 1,4    % nukleových kyselin.

Klíčová slova: Candida utilis, růst, amoniakální extrakt

Zveřejněno: 1. březen 1980