Kvasny Prum. 1986; 32(5): 106-108 | DOI: 10.18832/kp1986024

Použitie odpeňovacích prostriedkov pri fermentačnej výrobe alkalických proteináz.Recenzovaný článek

A. ŠNAJDROVÁ, E. KUZMOVÁ, V. SITKEY

V technológii výroby mikrobiálnych enzýmových preparátov hrá použitie odpeňovacích prostriedkov významnú úlohu. Článok pojednáva o požiadavkách kladených na odpeňovače používané v mikrobiologickom priemysle a použití chemických opeňovačov pri submerznej fermentácii alkalickej proteinázy pomocou produkčného mikroorganizmu Bacillus subtilis. V experimentálnej časti sú porovnávané odpeňovače rôzneho typu zahraničnej a domácej výroby. Experimentálne bolo preukázané, že najvhodnejším zo sledovaných odpeňovačov domácej výroby bol Depenol N 101, vyvinutý pre tieto účely vo VÚP Nováky.

Klíčová slova: odpeňovače, fermentace, proteolytická aktivita, enzymy

Zveřejněno: 1. květen 1986