Kvasny Prum. 1989; 35(11): 328-331 | DOI: 10.18832/kp1989043

Fermentačná produkcia kyseliny mliečnej.Recenzovaný článek

V. HERIBAN, E. ŠTURDÍK

Článok pojednáva o najnovších výsledkoch výskumu fermentačnej produkcie kyseliny mliečnej. Dôraz je kladený na poznatky získané optimalizáciou klasicky vedeného procesu, ale tiež jeho inováciou smerom ku kontinualizácii s využitím imobilizovaných buniek a moderných separačných techník, predovšetkým membránovej filtrácie a elektrodialýzy.

Klíčová slova: kyselina mléčná, fermentace, Lactobacillus

Zveřejněno: 1. listopad 1989