Kvasny Prum. 1994; 40(6): 169-171 | DOI: 10.18832/kp1994013

Vplyv imobilizácie na zloženie lipidov vínnych kvasiniek počas etanolového stresu.Recenzovaný článek

J. GREGO, J. ŠAJBIDOR, F. MALÍK, Š KRÁSNY

Porovnanie zloženia imobilizovaných a neimobilizovaných buniek kmeňa vínnej kvasinky Saccharomyces cerevisiae6Cvystavených etanolovému stresu nasvedčuje tomu, že celkový dopad etanolového stresu na zloženie mastných kyselín je u imobilizovaných buniek o niečo menší ako u neimobilizovaných. Etanolový stres zvýšil v imobilizovaných a voľných bunkách zastúpenie kyseliny palmitolejovej na úkor kyseliny palmitovej. Charakter zmien zloženia lipidov pri i mobilizácii vedie pravdepodobne k mierne zvýšenej odolnosti na stres. Imobilizované bunky sú odolnejšie aj voči pasívnej fluidizácii membrány etanolom.

Klíčová slova: vinné kvasinky, imobilizace, lipidy, ethanolový stres

Zveřejněno: 1. červen 1994