Kvasny Prum. 2014; 60(7-8): 198-202 | DOI: 10.18832/kp2014020

Ice making in Brno - History of Jundrov Ice-Houses. Part 1: From the ice-houses foundation till 1918.Peer-reviewed article

Filip VRÁNA

Publication is the first of a three-part history study of ice-houses in Jundrov, Brno. It summarizes the origin of the largest commercial ice-houses in the second biggest town in Czechoslovakia. From the end of the 19th century to the origin of Czechoslovakia the icehouses were in property of several owners. Among others, they were owned by Julius Brauner who ran Brno's brewery in Pekařská Street. Till the 1910 three wooden ice -houses were built; they supplied Brno's pubs, butchers, breweries and confectioners. The first part of the publication also deals in detail with brewing technologies, first of all invention of artificial cooling. The author also mentioned thermal fluctuations in the individual years that affected the ice-houses balance.
(In Czech, English summary only)

Keywords: regional history, Brno - Jundrov, River Svratka, Ice-Works, Brewery

Received: March 8, 2014; Accepted: June 6, 2014; Published: July 1, 2014 

References

  1. Adressbuch von Brünn, 1892: Winkler Brünn: 239.
  2. Anonym, 1882: Dobový inzerát. Kvas. 10 (15): 357.
  3. Anonym, 1895: Nakládejte led do stohů! Kvas. 23 (5): 103.
  4. Anonym, 1902a: Letošní ledování. Pivovarské listy. 20 (5): 43-47.
  5. Anonym, 1902b: Co stojí umělé chlazení pro pivovar výroby 60 000 hl? Pivovarské listy, 20 (8): 75-76.
  6. Anonym, 1913: Průmysl pivovarský v Rakousku ve výrobním roce 1910-1911. Kvas. 41 (11): 126-127.
  7. Anonym, 1914: Nový způsob výroby krystalového ledu. Kvas. 42 (23): 237-238
  8. Anonym, 1916a: Akciové ledárny v Praze. Kvas. 44 (13): 93.
  9. Anonym, 1916b: Uschování umělého ledu. Kvas. 44 (21): 146.
  10. Anonym, 1920: Dobový inzerát. Kvas, 48 (35-36): 355. Go to original source...
  11. Anonym, 1923: Pokroky pivovarské techniky v minulých padesáti letech. Kvas. 51 (38-39): 415-418.
  12. Anonym, 1972: Vzpomínka starého dělníka. In: Starobrno 1872-1972, Brno (strany nečíslovány).
  13. Archiv města Brna (AMB), 1887: Fond A 15 Obec Jundrov, i.č. 1, Zápisy o schůzích obecního výboru 1885-1894, zápis ze dne 7. ledna 1887.
  14. Archiv města Brna (AMB), 1888: Fond A 15 Obec Jundrov, i.č. 1. Zápisy o schůzích obecního výboru 1885-1894, zápis ze dne 3. srpna 1888.
  15. Archiv města Brna (AMB), 1898: Fond A 15 Obec Jundrov, i.č. 1. Zápisy o schůzích obecního výboru 1894-1906, zápis ze dne 24. dubna 1898.
  16. Archiv města Brna (AMB), 1904: A 15 Obec Jundrov, i.č. 1. Zápisy o schůzích obecního výboru 1894-1906, zápis ze dne 17. prosince 1904.
  17. Archiv města Brna (AMB), Fond B 10/1: Hanuš, J. Kronika Jundrova, s. 367.
  18. Brázdil R. et al., 2012: History of Weather and Climate in the Czech Lands IX: Temperature and Precipitation Fluctuations in the Czech Lands During the Instrumental Period. Masarykova univerzita, Brno, 236 s. ISBN 978-80-210-6052-4.
  19. Kukla, A., 1884: Lindeův stroj na umělý led v pražském pivovaře Dr. K. Urbana. Pivovarské listy. 2: 349-353.
  20. Likovský, Z., 2000: Pivovary Moravy a rakouského Slezska 1869- 1900, VÚPS Praha. ISBN 8090265855
  21. Moravský zemský archiv (MZA): Fond E 25, Jezuité Brno, i.č. 233 Deník brněnského prokurátora 1716-1729.
  22. Moravský zemský archiv (MZA), Fond H 618: Sdružené ledárny, i.č. 21 Výkres k úpravě řeky Svratky u pozemků firmy Fr. Demisch a Höfer (1910).
  23. Moravský zemský archiv (MZA), Fond K 319: Středomoravské pivovary, karton 6, i.č. 113.

Return to the content