Kvasný Průmysl, 1984 (roč. 30), číslo 8
Určení velikosti, počtu a kapacity cylindro-kónických tanků pro jednofázovou výrobu piva.Recenzovaný článek
M. KAHLER, T. LEJSEK
Kvasny Prum. 1984; 30(8): 169-173 | DOI: 10.18832/kp1984030 
V článku jsou uvedeny podmínky postup pro výpočet velikosti a kapacity cylyndro-kónických tanků při jednofázové výrobě piva. Příklady potřebné kapacity jsou vztaženy na budování nových závodů i rozšiřování kvasných souborů. K výpočtu se navrhuj vzorec: MKCKT = Si kde MKCKT je měsíční kapacita souboru CKT, i - počet uvažovaných druhů piva, ks - koeficient skladby sortimentu, Op - plnicí objem tanku, p - počet tanků, z0 - koeficient objemových ztrát, Fčv - časový fond varny, tv - celková výrobní doba. Pro urychlení výpočtu jsou uvedeny pomocné tabulky potřebného...
Význam selektovaných kvasiniek vo vinárskej technológii. I. Časť: Úloha a postavenie čistých kultúr vinných kvasiniek v československom vinárstve.Recenzovaný článek
F. MALÍK, E. MINÁRIK
Kvasny Prum. 1984; 30(8): 173-176 | DOI: 10.18832/kp1984031
Úvodná časť práce prináša informácie o využívaní zbierky kvasiniek Komplexného výskumného ústavu vinohradníckeho a vinárskeho v Bratislave, príprave tekutých zákvasov a charakterizuje selektované kmene vinných kvasiniek, používaných v československom vinárstve. V ďalšom sa práca zaoberá problematikou propagácie čistých kultúr vinných kvasiniek, prípravou aktívnych suchých vínnych kvasiniek a ich aplikáciou vo vinárskej praxi.
Pektinázový komplex imobilizovaný na polyetyléntereftalát (Sorsilen). Príprava a vlastnosti.Recenzovaný článek
L. REXOVÁ-BENKOVÁ, E. STRATILOVÁ, V. KUBÁNEK
Kvasny Prum. 1984; 30(8): 177-181 | DOI: 10.18832/kp1984032
Pektinázové komplexy obchodných preparátov Pectinex Ultra (Schweizerische Ferment AG, Basel) a Leozym (Slovlik, n. p., Leopoldov, Československo) obsahujúce endopolygalakturonázu, exopolygalaturonázu, pektínázu a pektínesterázu boli ireverzibilne imobilizované adsorpciou na polyetyléntereftalát - Sorslen (Silona, n. p., Planá nad Lužnicí, Československo) v 0,1 M octanovom tlmivom roztoku pH 4,2. Imobilizácia mala za následok zníženie pektolytickej aktivity; miera zníženia bola závislá na množstve enzýmu zakotveného na nosiči. Najvyššiu relatívnu pektolytickú aktivitu , 28,1 % pectinex Ultra, 18 % Leozym mali preparáty obsahujúce8...
Stanovení objemového koeficientu přenosu kyslíku zahrnující korekci na skutečné kultivační podmínky.Recenzovaný článek
J. PÁCA
Kvasny Prum. 1984; 30(8): 182-187 | DOI: 10.18832/kp1984033
Je popsána metoda pro stanovení objemového koeficientu přenosu kyslíku z dynamické metody pro aplikaci v podmínkách přebytku kyslíku i při limitaci, růstu kyslíkem. Pro určení KLa se využívá integrovaného tvaru rovnice přenosu kyslíku a metoda zahrnuje korekci na skutečné kultivační podmínky v průběhu měření. Metoda je prakticky ověřena na výsledcích získaných při kontinuálních kultivacích bakterií.