Kvasny Prum. 1955; 1(7): 153-155 | DOI: 10.18832/kp1955039

Změny koncentrace vodíkových iontů a využití pH v zemědělských lihovarech.Recenzovaný článek

S. ZELENKA

V článku se dokazuje důležitost posuzování koncentrace vodíkových iontů v průběhu kvašení bramborových zápar v zemědělských lihovarech na základě měření pH a nikoli jen titrační kyselosti. Mimo to je studován průběh a příčiny změn hodnoty pH v průběhu kvašení.

Klíčová slova: koncentrace vodíkových iontů, pH, lihovar

Zveřejněno: 1. červenec 1955