Lípová 15, 120 44 Praha 2 | Email: kvas@beerresearch.cz | Tel.: +420 224 900 129 | Fax: +420 224 290 618
Kvasny Prum. 1955; 1(7): 153-155 | DOI: 10.18832/kp1955039
V článku se dokazuje důležitost posuzování koncentrace vodíkových iontů v průběhu kvašení bramborových zápar v zemědělských lihovarech na základě měření pH a nikoli jen titrační kyselosti. Mimo to je studován průběh a příčiny změn hodnoty pH v průběhu kvašení.
Zveřejněno: 1. červenec 1955