Kvasny Prum. 1955; 1(9): 201-202 | DOI: 10.18832/kp1955050

Použití tepla ve vinařské technologii.Recenzovaný článek

Z. KUTTELVAŠER

Autor článku podává přehled o vlivu tepla na fysikálně-chemické a organoleptické vlastnosti vín při pasteraci a dlouho trvajícím zahřívání.

Klíčová slova: vinařství, technologie, teplo

Zveřejněno: 1. září 1955