Kvasny Prum. 1955; 1(10): 230-232 | DOI: 10.18832/kp1955056

Príspevok k octovému kvaseniu.Recenzovaný článek

J. HRONČEK

Vývoj technológie octárenstva v našich vedeckých ústavoch a laboratóriách vyvrátil názor o dokonalosti klasických spôsobov výroby octa. Dôkazom toho je submerzný spôsob výroby, ktorý autor v článku popisuje. 

Klíčová slova: ocet, kvašení

Zveřejněno: 1. říjen 1955