Kvasny Prum. 1959; 5(7): 164 | DOI: 10.18832/kp1959020

Závady prokvašení v době hromadného květu jehličnatých stromů.Recenzovaný článek

J. STANĚK, J. ŠPIRHANZL

Je to obvykle vědí, že v období květu jehličnanů pivo má nižší obsah alkoholu. Výsledky experimentů naznačují, že pyl jehličnanů účinky velmi podstatně kvasící proces. V první fázi má povzbuzující účinek, ale později se změní na zpomalovací jeden. Další výzkumné práce a experimenty se připravuje ke studiu tohoto problému v detailu.

Klíčová slova: pivo, prokvašení, květ jehličnatých stromů

Zveřejněno: 1. červenec 1959