Kvasny Prum. 1959; 5(7): 170-172 | DOI: 10.18832/kp1959022

Príspevok ku skvalitneniu našich hroznových dezertných a vermútových vín.Recenzovaný článek

E. MINÁRIK

Bol vypracovaný a v polprevádzkových podmienkach vyskúšaný nový spôsob prípravy dezertných a vermutových vín, ktorý spočíva v tom že sa vyrobí vysokoalkoholické základné víno z pricukreného muštu. Víno sa len cukrí, popr.opatrí aj korením, pričom odpadá akékoľvek dodatočné liehovanie bežné pri doterajšej výrobe týchto vín. Kvalita dezertných a vermutových vín takto vyrobených je veľmi dobrá dôsledkom lepšej zladenosti jednotlivých zložiek, predovšetkým alkoholu, vyzretosti i plnosti vína.

Klíčová slova: víno, jakost

Zveřejněno: 1. červenec 1959