Kvasny Prum. 1974; 20(12): 268-271 | DOI: 10.18832/kp1974034

Přístrojové hodnocení čirosti piva.Recenzovaný článek

J. CUŘÍN, J. ŠTICHAUER

Autoři navrhují na základě širokého průzkumu mezi členy pivovarských hodnotitelských komisí stupnici přístrojového hodnocení stupně kvality čirosti piva. Navrhovaná stupnice navazuje na odpovídající senzorickou stupnici a vyhovuje všem teoretickým požadavkům. Výsledky, získané v rámci průzkumu potvrzují platnost vztahu mezi intenzitou podnětu a počitku navrženého Stevensem.

Klíčová slova: pivo, čirost, přístroje

Zveřejněno: 1. prosinec 1974