Kvasny Prum. 1975; 21(8): 178-181 | DOI: 10.18832/kp1975023

Stabilizácia vína použitím tepla a chladu.Recenzovaný článek

J. JANIGA, A. DOBOŠ, M. VALACHOVIČ

V současné době se postupně vytvářejí podmínky pro využití fyzikálních metod na ošetřování vína. Jsou uvedeny dva alternativní návrhy na stabilizaci vína chladem a teplem, a to s použitím vymrazovače s přímým chlazením a míchadlem a s použitím kombinovaného deskového výměníku.

Klíčová slova: víno, stabilizace, teplo, chlad

Zveřejněno: 1. srpen 1975