Kvasny Prum. 1977; 23(10): 232-234 | DOI: 10.18832/kp1977038

Problémy výroby nízkoalkoholických prírodných vín.Recenzovaný článek

E. MINÁRIK, A. NAVARA

Vhodnými technologickými zásahmi možno vyrobiť nízkoalkoholické stolové vína dobrej akosti. Zvýšenú mikrobiologickú a enzymatickú aktivitu mladých vín pred fľašovaním treba vyvážiť zachovávaním reduktívnych podmienok školenia. Úspešná výroba nízkoalkoholických vín predpokladá tiež udržovanie nízkeho počtu mikroorganizmov vhodnými stabilizačnými opatreniami počas výroby.

Klíčová slova: nozkoalkoholická vína, výroba

Zveřejněno: 1. říjen 1977