Kvasny Prum. 1977; 23(12): 270-274 | DOI: 10.18832/kp1977043

Úhyn Saccharomyces carlsbergensis v lineárním teplotním poli.Recenzovaný článek

J. ŠAVEL, M. PROKOPOVÁ

Článek se zabývá tepelným úhynem Saccch.carlsbergensis v lineárním teplotním poli. Kvasinky v čtvercové agarové destičce s počáteční plošnou koncentrací 40 až 120 kvasinek/cm2 se vystavily 12 h působení lineárního teplotního pole v rozmezí 40 až 46 °C. Vyhodnocením pokusu se potvrdila platnost kinetické rovnice prvého řádu pro úhyn kvasinek v uvedeném teplotním rozmezí. Pro závislost rychlostní konstanty úhynu na teplotě ve tvaru K [ t ] = K eβt  se získaly tyto hodnoty: β = 0,38 -0,68 °C-1 , K = 2,16 . 10-9  - 9,63 .10-16 min -1. Uvádějí se rovnice pro úhyn mikroorganismů v lineárním teplotním poli.

Klíčová slova: Saccharomyces carlsbergensis, úhyn, lineární teplotní pole

Zveřejněno: 1. prosinec 1977 


Zpět na obsah