Kvasny Prum. 1978; 24(1): 16-20 | DOI: 10.18832/kp1978004

Vitálne sušené pekárske droždie.Recenzovaný článek

E. PÍŠ

Rekapitulace poznatků o pekařském droždí jeho funkce při kynutí těsta a požadavků na jakost s dominujícím zaměřením na technologii vitálního sušeného pekařského droždí.

Klíčová slova: sušené pekařské droždí, jakost, technologie

Zveřejněno: 1. leden 1978