Kvasny Prum. 1979; 25(4): 90-92 | DOI: 10.18832/kp1979013

Ďalšie skúsenosti s výrobou nízkoalkoholických vín.Recenzovaný článek

E. MINÁRIK, A. NAVARA

V práci sú zhrnuté výsledky docielené pri experimentálnej výrobe nízkoalkoholických vín v prevádzkovom meradle v rokoch 1977-1978. Zdôrazňuje sa význam reduktívnej technológie výroby z hľadiska biochemickej a mikrobiologickej stability týchto vín.

Klíčová slova: nízkoalkoholické víno, výroba

Zveřejněno: 1. duben 1979