Kvasny Prum. 1980; 26(7): 149-151 | DOI: 10.18832/kp1980023

Skúsenosti pri vyhodnocovaní cudzorodých látok v sladovníckom jačmeni, slade a pive.Recenzovaný článek

G. ONDRÍŠEKOVÁ, V. SEĎOVÁ

Od zahájenia úlohy "Sledovanie obsahu chlórovaných isenkticídov v jačmeni a v pivovarských surovinách", t. j. od roku 1977 bolo spracovaných 74 vzoriek, týkajúcich sa sladovnického jačmeňa, sladu, sladiny, mladiny a piva. Výsledky boli porovnané s normou povolených limitov pre obsah DDT a jeho metabolitov a taktiež HCH. Pri pokusoch prevedených až po hotový výrobok - pivo, bolo zistené, že približne 4 % z celkového obsahu chlórovaných insekticídov v jačmeni prechádza do piva. V ďalšej časti práce budú vybrané okresy pre trvalé sledovanie rezíduí chlórovaných insekticídov v jačmeni, aby bolo možné porovnať stav v ich obsahu ročne. V záujme zdravotnej nezávadnosti poživatin sa budeme naďalej zaoberať otázkou obsahu rezíduí chlórovaných insekticídov v hotovom výrobku, kde máme v pláne preveriť novšie analytické postupy. Trvalou úlohou zostáva taktiež sledovanie rezíduí chlórovaných insekticídov v exportných sladoch, aby sme vyhoveli požiadavkám zahraničných odberatelov.

Klíčová slova: cizorodé látky, ječmen, slad, pivo

Zveřejněno: 1. červenec 1980