Kvasny Prum. 1981; 27(2): 25-29 | DOI: 10.18832/kp1981005

Technologické vlivy působící na filtrovatelnost piva.Recenzovaný článek

J. VOBORSKÝ, G. BASAŘOVÁ

Shrnutí dosavadních zveřejněných i vlastních poznatků o příčinách obtížné filtrovatelnosti piva. Přehled a rozbor vlivů působících na úseku surovin, varního procesu, kvašení a dokvašování a technologie filtrace. Opatření a možnosti k zlepšení filtrovatelnosti piva.

Klíčová slova: pivo, filtrace, technologie

Zveřejněno: 1. únor 1981