Kvasny Prum. 1981; 27(6): 121-125 | DOI: 10.18832/kp1981021

Příspěvek k řešení problému filtrovatelnosti piva v praxi.Recenzovaný článek

J. VOBORSKÝ

Příčiny filtračních potíží v praxi, metodický postup při jejich identifikaci. Příklad řešení konkrétního případu. Opatření k zlepšení filtrovatelnosti piva - úprava výrobního postupu, aplikace Bauereienzymu firmy Prowiko - NDR při hlavním kvašení nebo při sudování v množství 0,5-1,0-2,0 g/hl. Zlepšení filtrovatelnosti piva na konci dokvašování v tlakovém nárůstu a v čirosti dávkou 0,5 g/hl enzymového preparátu bez vlivu na senzorické vlastnosti piva.

Klíčová slova: pivo, filtrace

Zveřejněno: 1. červen 1981