Kvasny Prum. 1981; 27(6): 125-129 | DOI: 10.18832/kp1981022

Laboratorní výzkum rmutovacího procesu.Recenzovaný článek

G. ARNDT, L. LINKE

V článku jsou uvedeny výsledky experimentální práce, provedené na modelu varny Apparatenbau, Nordhausen (měřítko zmenšení 1 : 17). Sledován vliv frekvence otáčení míchadla na obsah extraktu, aminodusíku a celkového dusíku a viskozitu, hodnotu pH a barvu sladiny, získané ze surogovaných sladů, mletých na různou hrubost. Optimální frekvence třílopatkového míchadla o průměru 76 mmse pohybovala v rozsahu 500-600 min^-1.

Klíčová slova: rmutování, laboratoř

Zveřejněno: 1. červen 1981