Kvasny Prum. 1982; 28(2): 25-28 | DOI: 10.18832/kp1982006

Zkoušky senzorických schopností hodnotitelů piva.Recenzovaný článek

J. CUŘÍN

Autor se zabývá konkretizací československou oborovou normou 56 01 10 rámcově určených zkoušek senzorických schopností hodnotitelů pro podmínky pivovarského oboru. Navrhuje přesnou náplň jednotlivých zkoušek a předpokládá doplnění dalšího testu, nazvaného zkouškou na rozlišení nápojů. Tato zkouška vychází z modifikovaných metod zkoušení senzorických schopností hodnotitelů, zakotvených v Analytica EBC. Závěrem autor referuje  o výsledcích, získaných v rámci praktického zkoušení senzorických schopností hodnotitelů.

Klíčová slova: pivo, senzorické schopnosti

Zveřejněno: 1. únor 1982