Kvasny Prum. 1982; 28(4): 75-77 | DOI: 10.18832/kp1982016

Současné způsoby intenzifikace kvašení a zhodnocení možností regulace kvasničného metabolismu.Recenzovaný článek

V. GRABMÜLLER

Cílem článku je seznámit čtenáře se současným trendem intenzifikace kvašení piva a poukázat na možnosti technicko-technologického řízení průběhu kvasničného metabolismu ve snaze udržet vysokou kvalitu a konstantní charakter vyráběného piva. Bližší informace jsou dostupné z uvedeného seznamu.

Klíčová slova: intenzifikace kvašení, kvasinky, technologie, pivo

Zveřejněno: 1. duben 1982