Kvasny Prum. 1982; 28(11): 256-260 | DOI: 10.18832/kp1982052

Využitie izotachoforézy na identifikáciu a stanovenie kyselin vo víne.Recenzovaný článek

J. FARKAŠ, M. KOVAĽ

V práci sa uvádza identifikácia a stanovenie kyselín vo víne kapilárnou izotachoforézou. Uvádza sa tiež popis zariadenia a princíp izotachoforézy. Jej výhodou je rýchlosť a dostatočná presnosť, pretože za cca 15 minút identifikujú a stanovia sa kvantitativne jednotlivé kyseliny vo víne. Izotachoforéza je vhodná aj na sériové analýzy pre veľkovýrobu a tým na hlbšie sledovanie procesov pri vývoji vína a vytváraní jeho kvality.

Klíčová slova: izotachoforéza, kyseliny, víno

Zveřejněno: 1. listopad 1982