Kvasny Prum. 1983; 29(3): 49-51 | DOI: 10.18832/kp1983008

Nové způsoby výroby sladu.Recenzovaný článek

H. VRTĚLOVÁ

Autorka referuje o způsobech přezkoušených na brněnském pracovišti VÚPS. Sledovaná problematika je zaměřena na úpravu procesu máčení ječmene, na zkrácení celkové doby sladování obměnami fyzikálních podmínek úpravou máčecí vody, použitím stimulátorů a mechanických zásahů. Podrobně bylo studováno zejména obrušování ječmene za použití obrušovače typu OKM 80/150 domácí výroby.

Klíčová slova: slad, výroba

Zveřejněno: 1. březen 1983