Kvasny Prum. 1983; 29(5): 109-112 | DOI: 10.18832/kp1983021

Modernizace a racionalizace technologických procesů při kontinuální výrobě šumivých vín.Recenzovaný článek

R. VOLDŘICH, M. KAGLER, G. BASAŘOVÁ

Článek o modernizaci kontinuální výroby šumivých vín je rozdělen na dvě části. První část končí přípravou kupáže. Autoři shrnují poznatky vlivu technologie na konečnou kvalitu šumivého vína. Současně uvádějí příklad pro určení parametrů kontinuální přípravu zákvasu.

Klíčová slova: šumivé víno, technologie, kontinuální výroba

Zveřejněno: 1. květen 1983