Kvasny Prum. 1983; 29(8): 169-172 | DOI: 10.18832/kp1983031

Vliv skladování chmele na změny jeho pivovarské hodnoty.Recenzovaný článek

J. KUBÍČEK, M. VANČURA, J. LOOS

Výsledky řešení tohoto výzkumného úkolu neznačily možnost využití konduktometrické hodnoty pro diferencované dávkování chmelů. Za daných podmínek tj.při použití chmelového extraktu ve výši asi 55 % lze počítat s tím, že konduktometrická hodnota chmele se v průběhu 6 měsíců skladování při průměrných skladovacích podmínkách prakticky nemění. Teprve při poklesu konduktometrické hodnoty o více než 0,6 % absolutně by bylo třeba dávky chmele zvyšovat. Výsledky získané při řešení tohoto úkolu byly v r. 1981 - 1982 ověřovány v jednom pivovaru. Dosažené výsledky z těchto zkoušek uveřejníme v některém z dalších čísel tohoto časopisu.

Klíčová slova: chmel, skladování, pivovarská hodnota

Zveřejněno: 1. srpen 1983