Kvasny Prum. 1984; 30(1): 10-13 | DOI: 10.18832/kp1984002

Využívání mikrobiologických rozborů k zvyšování trvanlivosti piva.Recenzovaný článek

J. ŠAVEL, M. PROKOPOVÁ

Článek se zabývá faktory, které ovlivňují trvanlivost piva, jako teplota, druh mikroorganismů, počet mikroorganismů ve stočeném pivu fyziologický stav a složení piva. Diskutují se problémy s hodnocením mikrobiologické čistoty potrubí, hadic a nádob a stáčecích strojů a uvádějí se praktické závěry pro dosažení vysoké trvanlivosti piva.

Klíčová slova: pivo, trvanlivost, mikrobiologie

Zveřejněno: 1. leden 1984