Kvasny Prum. 1985; 31(3): 54-57 | DOI: 10.18832/kp1985009

Kovové kationty ve víně.Recenzovaný článek

V. KELLNER, P. ČEJKA, F. FRANTÍK, K. PRŮŠA

V práci bylo provedeno stanovení K, Na, Mg, Ca, Fe, Cu, Al, As, Cd, Cr, Li, Mn, Ni, Pb, Sr a Zn ve vzorcích vín československé výroby s cílem provést srovnání se Směrnicí č. 50 MZD ČSR a dříve publikovanými údaji v tuzemsku i zahraničí. Kromě Ni nebyla u žádného prvku překročena maximální koncentrace povolená ve víně, ve většině případů byly výsledky srovnatelné s literaturou. Průměrné hodnoty pro jednotlivé kovy byly: Al - 1,56; As - pod 0,001; Ca - 135,2; Cd - 0,003; Cr - 0,015; Cu - 0,11; Fe - 6,25; K - 1,057; Li - 0,010; Mg - 98,1; Mn - 0,78; Na - 21,4 (4 vzorky); Ni - 0,04; Pb - 0,053; Sr - 0,72 (3 vzorky), Zn - 0,73 (všechny hodnoty v mg.l^-1).

Klíčová slova: víno, kovy, AAS

Zveřejněno: 1. březen 1985