Kvasny Prum. 1986; 32(7-8): 165-167 | DOI: 10.18832/kp1986042

Zkušenosti z amerického pivovarství II.Recenzovaný článek

P. FERKL

Druhá část příspěvku o charakteristických zvláštnostech pivovarské výroby ve Spojených státech amerických je věnována kvašení koncentrovaných mladin, kvašení a dokvašování v jednom cylindrokónickém tanku, dokvašovacím postupům a řezání hotových koncentrovaných piv odplyněnou a chlazenou vodou, nasycenou CO₂. Zvláštní odstavec je věnován charakteristice a výrobnímu postupu tzv. "lehkého piva".

Klíčová slova: pivo, lehké pivo, výroba, mladina, kvašení, voda, CKT

Zveřejněno: 1. červenec 1986