Kvasny Prum. 1986; 32(12): 309-312 | DOI: 10.18832/kp1986080

Lehké pivo. 2. část: Vývoj lehkého piva v ČSSR.Recenzovaný článek

V. ČERNOHORSKÝ, M. ČERNÝ, J. ŠTICHAUER, J. HLAVÁČEK

Článek navazuje na předchozí sdělení v č. 10/1986. Popisuje Experimenty v poloprovozním měřítku s cílem vyrobit sensoricky zajímavý nápoj, který má analytické znaky, charakteristické pro lehké pivo. Na výsledky poloprovozu navazuje provozní ověření. V obou případech je dosaženo dobrých výsledků. Je navržen technologický postup pro běžnou výrobu.

Klíčová slova: pivo, lehké pivo, výroba, ethanol, úspora

Zveřejněno: 1. prosinec 1986